又是一年Saint Nicolas, 想必又一城的圣诞树已经搭好了，离回去的日子不远了。懵懵懂懂得做了个黑户，前日在朋友提醒之下，才意识到我黑在法国了。 萨尔科齐上台之后，对外国人居留的政策紧收，因此没了去年的幸运，可以直接拿到6个月的签证。按规定，凡在法逗留超过三个月的外国人，均需申请长期居留许可。从此，开始见识了法国的政府办事rule -paper work 最重要，材料众多，审核严格，批核缓慢，但拿到之后就没人烦你了，适用于研究经费的申请。在法的长期居留许可，每年都需要申请批核，且即使是延期一年，通常也不会直接给拿长居，而是发给RICEPISSE (RCPC), 三个月内有效，可自由出入法国，然后每三个月去延一次，听说过直到满一年也没拿到长居的例子，郁闷的是似乎第一次申请长居拿到前是不能自由出入的。

 

从递交材料到拿到长居，3个月的时间已经是快的了，而Nancy的长居批核手续更是麻烦数得着的。第一次先去POLE，定下交材料的时间，被告知需要法文版的出生公证，倒，托家人办好寄过来，基本过了一个月；第二次去，被告知，新政策实行了，需要毕业证书的传真或copy, 晕again, 再次搞定； 第三次，被告知，上次的签名无效，需用黑色笔签，我忍，又去了一次；之后就杳无音讯了，近日查看签证，发现过期了，本没放在心上，之后被众人"吓唬" 。警察近日四处去语言学校和亚洲超市寻觅，检查众人的有效证件，如国内般，每个片区是有指标的，每个月得逮到一定数目的非法居留者，抓到的直接从监狱监管，凑齐一批遣返回国，寒。之前鉴于我无任何书面证明证明我在办长居，只能拿交互的email来傍身了，经发信询问相关的情况后，终于收到了信，今天去拿了RCPC, 松了一口气。按这个速度，想来我也是等不到体检，拿正式长居的时候了，不过幸运的是欧可以大摇大摆得上街乱逛了，还好不用错过st. nicolas的节日表演。

 

"Saint Nicolas,圣尼古拉斯是圣诞老人（Santa Claus ）的原型，他生于3世纪现在属于土耳其的一个小村的富裕家庭，父母把他培养成虔诚的信徒。他从小就乐于帮助穷人，把父母留下的遗产都用来救助病人和穷人（父母在他年轻时就死于传染病）。他决定终生供奉上帝，并在年轻时就成为Myra的主教。他以乐善好施、爱护孩子、关心船员而闻名于当地。他死于343年12月6日，这一天就成为St. Nicholas Day。"   上课时，老师给讲了圣尼古拉斯的传说，三个小孩跑到一个荒野上玩，被一个屠夫骗进屋里，然后残忍得杀害了，过了七年，圣尼古拉来到这个屠夫的家，请求上帝帮助，将这三个小孩复活了，从此他被认为是孩子的保护者。还有个传说是他为了救助三个家境贫困的女孩免于沦为奴隶，从窗户/烟囱里扔了金子给她们，恰巧这些金子落在那些女孩挂在壁炉前的袜子里，这也是圣诞礼物放在袜子里的由来。荷兰，法国西北部，比利时，卢森堡，奥地利。。。 大部分的西北欧国家，圣尼古拉节比圣诞节更热闹，因为它是孩子的节日，明天市中心最大的广场处有烟花表演，小丑还会给孩子发免费的糖果。而星期天下午有花车巡游，且所有的公共交通工具是免费的，这是一年里可以看到最多人的时候了，路过不要错过啊， 希望周末的天气能放晴，一个月有20多天的阴雨天，实在是让人压抑啊。

 

更多更详细的St. Nicolas 的介绍

英式曲奇饼做法： 先不想丹麦的蓝罐曲奇了，发现要想好吃，就得多加黄油。哎，好吃还是少胖？ is a question.

材料：面粉200g、黄油100g、100g糖、5cl牛奶、1小勺发粉、一个蛋黄、各种小模具---注，偶只有一个模具，就是心型的。
做法：将面粉、发粉、糖、切成丁的黄油用手指撵碎混合，倒入5cl牛奶揉成团，包上保险膜放入冰箱冷藏1小时。-- 注：牛奶要慢慢放，不放完也是可以的。
      预热烤箱180度，取出粉团，稍揉后，用擀面杖擀平，模具塑形，放入烤盘后，刷上蛋黄。 ---注： 没有刷子，偶用牙刷刷得。
      送入烤箱烤10分钟，冷却后即可食用 ---- 注：10分钟 得看曲奇厚度了，我的烤了20分钟感觉还不够呢。

 

终于找到日式cheese cake蛋糕的食谱，历经波折，买错了cheese，买成了成品蛋糕，淡忌廉也是我自己找的替代品，没有大的烤盘，直到做的时侯才发现，只好又跑了一趟超市，无奈之下，凭感觉挑了一款cheese,没想到做出来的口味不错，yuting jj的评价是除了蓬松度略有欠缺，口感可以和Nancy最好蛋糕店的cheese cake相媲美，听得我心花怒放，哇哈哈，太有成就感了。 流口水吧！！  被点评，蛋白放多了，所以分层了。。。有提高的空间啊，上面的口感很像伊藤家的cheese cake哦，耶！

 

日式芝士蛋糕　Japanese Cheese Cake
 
材料﹕ Size﹕ 6吋   （8寸 加倍）
 
a)  忌廉芝士 100g   -----（注： 欧用了 fromage blanc 替代, 想粉质感好点的话还是应该用TYPE ST MORET、RICOTTA，甚至MASCARPONE，除了最后一种偶都没找到阿）
     淡忌廉      60g  -----（注：whipping cream，法国对应的应该是 créme Liquid, 没找到，用了créme fluid,还不知道有啥不同）
     糖             12g
     無鹽牛油   22g
     低根麵粉  15g
     粟粉        10g
     蛋黃        2個
     
b)  蛋白        2個 
     糖            22克
     塔塔粉     1/4茶匙  ----（注：没有，用了柠檬汁代替）
     cream of tar tar
製作
1. 焗爐以180c 預熱10分鐘，餅模內加入牛油紙鋪底，用不用圍邊 。 ---（注：没有牛油纸，也忘了用牛油擦底，惭愧，如果喜欢，可以用饼干压碎做底。）
2. 無鹽牛油隔熱水坐溶，待用。
3. 材料a) 忌廉芝士用慢速將打至軟滑，糖分2次加入打至無粒，加入蛋黃打拌，再將淡忌廉分3次加入打拌，最後加入己溶化的無鹽牛油打拌至完全混合。
4. 篩入低根麵粉及粟粉，用木匙拌勻至麵糊光滑無粒粒，待用。
5. 材料b) 蛋白用高速打發至沒有大氣泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身。（注：实际就是打出干性蛋白，偶可怜的胳膊）
6. 先取1/3 份的蛋白與麵糊混合，再將餘下的蛋白加入麵糊內以輕手混合，直至單一顏色就停。 
 
7. 倒入模具內，然後拿起模具在桌上輕敲2下(可令蛋糕內的大氣泡消失)。 
 
8. 用蒸焗法﹕即是將模具放在加有熱水的焗盤上，以170c 焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的顏色，如已達到你想要的顏色，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。  ---（注：此段有多种做法，比如：先用180c焗15分钟，然后转150c焗30分钟。。。需要自己调整一下）
 
9. 出爐後放在綱架上稍稍放涼，用小刀小心界開蛋糕邊和模邊(可令蛋糕出爐後沉降得靚d)。然後小心脫模。（注：说是冻一晚上更好脱模，吃得太快没时间验证了）
 

 

 以下是成品图：

 做完了这个蛋糕，除了工程巨大的黑森林，其他似乎没啥特别想尝试的蛋糕了，打算向曲奇，牛角包，焦糖布丁之类的小样甜品转型了。只怕是越吃越胖了，得一边吃一边减肥。。。同情一下

 

 

11月的第三个星期四，是法国传统的品新酒-博若莱新酒的日子。Le Beaujolais nouveau est arrive！ 博若莱酒，产于法国中部偏东的Beaujolais 产区，那个产区是法国境内唯一一个用Gamay noir A jus blanc葡萄为原料的葡萄酒产区。酒的特色就是有果味而无涩口的感觉，朋友点评说营销做得很成功，但口感一般。包装到确实做得挺漂亮，当然价钱也不菲，学校餐厅的卖价也要5欧多。恰逢昨日是Loria迎新的日子，迎新会上提供的酒就是那个，口感不错，还吃到了闻名已久的法国蜗牛，真好吃啊，比我想象的好吃，嘻嘻，waiter端着盘子从边上过的时候，总是忍不住拿。有趣的是还碰上个长得像圣诞老人的老公公，说是在中国待过五年，不停得炫耀他的宝贝女儿，长得漂亮，人又聪明，UC Berkley和北大各读了个学位，嫁了个中国帅哥，生了两个天使般的外孙女儿，blablabla......  说那个帅哥是演艺圈人士，名叫XU Wei, 是个演员，到此否决了我们关于他女婿是那个歌手的联想，还以为终于知道了些名人的八卦，又黄了。下个星期二，Nancy还有朗朗的演奏会，打算凑个热闹看看去，要签名就算了，不符合偶的一贯作风。

Tiramisu 提拉米苏，一款意大利出名的甜品，意思有两种“带我走”，以及“爱我在心”，第二个意思不可考，不记得从哪里看来的。据说是二战时，一个意大利士兵离开家出征时，爱他的妻子把家里剩下的东西都做到了这个蛋糕里，期盼给自己爱人以幸福和爱，好吃的东西总要依附一个浪漫的故事，才能更加打动人，吃起来美味可口，看起来赏心悦目，听起来感人肺腑，色香味听四觉俱全才算完美。 算来，吃过很多次，在香港，慕尼黑，巴塞罗那... ... 虽不同的地方各有各的风味，但印象中总是过甜了，周末按盘算好的，购齐了材料，做了一份。

 

做法：

- 浓咖啡（一杯） - 糖（40g） - 盐（一平茶匙） - 纯可可粉（无糖，略苦） 又叫CACAO
- 鸡蛋（三个）    - 手指饼干（若干）- 酒（Marsala/白兰地/朗姆酒/咖啡酒/杏仁酒等40%左右的酒，一小杯）
- Mascarpone乳酪（250克，提拉米苏专用）

 

1. 蛋白和蛋黄分开，放在两个大碗里：蛋白加少许盐打至硬性发泡,  蛋黄加糖打至变白  ---- 注：又是干性蛋白，看来不买个电动打蛋器，胳膊得变粗了
2. 蛋黄碗里： 加Mascarpone乳酪打匀, 再加发泡蛋白，取勺子用翻切的方式拌匀，不能画圆过度搅拌，以免蛋白消泡。 --这点很重要，否则夹层发不起来
3. 将冷咖啡与酒倒入盘子里混合, 取手指饼干底部略蘸咖啡酒，整齐摆放在容器里, 盖上一层之前调好的乳酪, 以同样的方式铺上一层手指饼干，与下层交叉（下竖上横）, 再盖上乳酪, 可循环两到三层，视容器而定  --- 注： 欧用的朗姆酒，不能浸得多，会苦的，这个容器，一共铺了三层，乳酪和酒还是多，下次得备少点。

4. 放入冰箱冷藏层（不结冰的）四小时以上，十来个小时最好。--注：欧是头天晚上做的，放了一整夜。
5. 食用时撒上可可粉。

 

不知道别人是怎么从容器里起出来的，欧用铲子一碰就歪了，郁闷阿，欧本来三层夹心挺pp的！有哪位大虾做过的，还请赐教。

 口感还是不错的，就是还是甜了点，下次的糖还要在少点。 Enjoy it!

 

另外还做了包子，两种馅，韭菜肉 和 西葫芦香菇肉馅的，可惜淡了些，做的可以吃一个礼拜了。。。

 

 

 

上周末做了两个蛋糕，巧克力戚风外加香蕉奶油做夹心， 还有一个是香草戚风，回去前会以这样的速度，每周两个新品蛋糕或甜点，基本上爱吃的都可以试一遍了，比如水果，日式cheese, 黑森林，提拉米苏；中午改素食两个多星期了，似乎也没啥不适应的，蔬菜，水果，酸奶，一个法式面包为主食；晚上则以粥汤为主，薏米红豆粥，红糖小米粥，红颜八宝粥，玉米粥，猪骨汤，香菇猪手汤，竭力得变着法子吃，让每天两点一线的生活多些变化和期待。以前无论做人还是做事，总是慢一拍的，不到万不得已能不改变就不改变，而现在发觉生活的态度在慢慢改变，一切由吃开始，从没吃过的东西一点不碰，到不管好吃与否，尝过再说，比如各种口味的cheese,比如红酒。每逢周末是最开心的日子，因为之前总是攒了很多个想做的食谱。

 

近日晚上还看了一直悬而未看的《两杆大烟枪-Lock, Stock and Two Smoking Barrels》，从去年起看了开头不下四次，总是没忍过开头的十五分钟，这次终于忍住了，这才能明白为什么它被称为经典，人物一律伦敦腔，黑帮们都很酷，最酷的是构思和种种巧合，外加配的重金属的摇滚音乐，还留下了个让人猜测的结尾。这样的片子居然是只花了不到四十天拍成的，还是盖瑞奇第一部作品，他自己估计也很难超越了，也不怪《疯狂的石头》模仿它。 推荐指数：五颗星

 

《Good will hunting 心灵捕手》有些励志片的感觉，太聪明的人似乎比平常人更容易迷惑，迷失于世俗的人际关系中，迷茫生活的意义，对他而言，人才是最难解的题目，其他的只是gift而已，挺喜欢他拒绝CIA招揽时候的那段对话，无论是否是有口无心。 推荐指数：四颗星

 

《Before Sunrise 爱在黎明破晓前》 也许是期望太高了，外加没有字幕的缘故，需要认真去看，只看了上半部，除了优美的景色，觉得有些特色的对话只有开始的那段，“想一下二十年后，你结婚了有家有孩子，婚姻不像开始那样有活力，你抱怨丈夫，回忆以前碰到过的男人，设想若嫁给其中一个会怎样，后悔自己曾经错过了什么。但现在你和我共游一次，你会发现我和你丈夫其实一样失败，最终你发现你什么也没错过，你嫁谁都一样，这对你和你未来的丈夫都有好处，你会为你正确的选择而很快乐。” 是比较有煽动力的一段话，很容易被打动阿。虽然没看完，但老实来说，不喜欢开头，因为没感觉到开头有啥特殊的浪漫或者说一见钟情，觉得他们只是想找到一个人倾诉心里的想法，而恰巧那个时候有个不讨厌的人出现了，以后的一切都是刻意而为之，因为陌生，因为不会再相见，所以可以肆意的说出自己的种种想法，也因为如此觉得彼此是这么得match, 他们制造了这段邂逅和美丽回忆，之后再彼此怀念。不过是自己为自己造得一场美梦罢了。

 

要说浪漫，还是喜欢《恋恋笔记本 The notebook》，瓜瓜同学推荐过，lily mm也推荐，景色很美。烛光晚餐时，窗外的月光如银，月亮挂在树梢头，湖面上微波荡漾，一艘独木舟滑过，不远处还有一群雁飞过，开始还以为是ps的，后来他们又在树林里划船，有相似的场景才知道是真的。情节很简单，出彩且最让人感动的就是，他们年老时，诺亚一次又一次给爱莉读笔记本上的日记，唤醒她对往昔的记忆，即使她的清醒是短暂的。推荐指数：四颗星半

 

再来个恐怖片，《Perfume.The.Story.Of.A.Murderer 香水一个谋杀犯的故事》也不能算恐怖片，情节够诡异，结尾也出乎我的想象。一个具有嗅觉天才的人为了记住让他印象深刻或者说痴迷的香味,以少女的体香为原料制做他那梦寐以求的“最伟大香水”，他做成了，可是他还是无从获得爱人或者被爱的感受。推荐指数：四颗星

出来的时间长了，慢慢连睡梦中都少梦见往昔熟悉的一切，确切地说，梦变得少了。tiwi回去了，从上次分别，转眼已经4个月，她的生活回到了原有的轨道，意味着我的也快恢复原样了，想到这里，心中有期盼也有不安，每日看着日出日落，总有些浑浑噩噩得感觉，难得的最后安逸的日子就要结束了，等回去就要奔向那不可知的未来，想到这里总有些情绪低落。主旋律是在积极乐观的生活，灰色的霉菌总会在某个角落悄悄的滋生。每天走在路上，总有些不知身在何方的感觉，在阴冷的冬日里，突然分外想念家里的一切，熟悉适应一个地方，到喜欢一个地方的过程是极其漫长的，自得其乐的生活也总免不了有些突然涌上来的落寞。
怀念姐姐做的油泼辣子，妈妈做的红烧鲫鱼，瓜瓜做的可乐鸡翅，麻婆豆腐，从一个小摊位到三家连锁的小武凉面，娃娃鱼凉粉，煎炸小黄鱼，五香花生，南大门外的灌汤包，新疆大盘鸡，深圳的蓉记香辣蟹，谭鱼头，老院子的锅盔和酸菜鱼，已经消失的湘满园的酱椒鱼头，深水埠的米线，对生活的回忆，就由一长串的食物列表串接起来，一种食物的味道代表了一段生活的回忆，酸甜苦辣，兼而有之。